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Câmara Frigorífica para HortiFruti

Câmara Frigorífica para Hortifruti

Hoje o mercado de Hortifruti em crescimento, requer mais cuidas com os seus produtos. Na maioria deles, ganhar tempo faz toda a diferença para o seu negócio.

Produtos refrigerados na temperatura certo, podem manter por vários dias, semanas ou meses, dependendo do produto. Por isso uma câmara frigorífica irá aumentar o seu tempo de conservação ou congelado, aumentando a sua produtividade. Consulte-nos e tenha um projeto ideal para o seu Hortifruti.

Tenha sempre um especialista para dimensionar o seu equipamento frigorífico. Nos do portal Câmara Frigorífica, contamos com parceiros com anos de experiência para atende-los. Consulte-nos.

CÂMARAS MODULARES P/ Hortifruti

Câmaras modulares são feitas especialmente para atender as necessidades da sua empresa.

Sob medida, as câmaras padronizadas ou os componentes em separado, são oferecidas para você mesmo instalar ou com apoio técnico de uma equipe indicada pelo fornecedor.

Sistema de Resfriar e Energizar

Usar a energia solar para alimentação de sistemas de refrigeração não é algo novo, mas cientistas da Universidade de Stanford, na Califórnia, demonstraram que o calor do sol pode ser coletado para simultaneamente produzir arrefecimento, com um dispositivo construído para esta finalidade. “Idealizamos e construímos o primeiro dispositivo que um dia poderá gerar e economizar energia, no mesmo lugar e ao mesmo tempo, controlando duas propriedades muito diferentes da luz“, revelou o engenheiro elétrico de Stanford Shanhui Fan.

A camada de captação solar do dispositivo é feita do mesmo material semicondutor que há tempos decora telhados para conversão da luz visível em eletricidade. A grande novidade
está na camada inferior, baseada em materiais que podem transportar o calor para muito além do telhado e espaço compreendido por meio do resfriamento radiativo.

Vale ressaltar que a refrigeração por radiação não funciona bem para algo como um prédio, já que a atmosfera terrestre age como um grosso cobertor e aprisiona a maioria do calor perto do edifício em vez de permitir que escape. Com base na tecnologia dos ventiladores de refrigeração, que tira proveito do fato dessa espessa camada essencialmente ter buracos que permitem que um determinado comprimento de onda de luz infravermelha passe diretamente para o espaço, esses equipamentos eram desenvolvidos a partir de materiais que podiam converter o calor irradiado de um prédio para o comprimento de onda
necessário, liberando o calor para o espaço e economizando energia que teria sido necessária ao condicionamento de ar no interior do edifício.

Esse mesmo material é o do ventilador colocado sob a camada padrão solar do novo dispositivo, que já tem um protótipo do diâmetro de um prato de torta montado no telhado de um edifício de Stanford. Os cientistas compararam a temperatura do ar ambiente no último piso com as temperaturas das camadas inferior e superior do dispositivo, esta última mais quente que a do pavimento teste, já que é a absorvente de luz solar.

Como os pesquisadores imaginavam, a camada inferior ficou significativamente mais fresca que o ar no telhado. “Isso mostra que o calor radiou de cima para baixo, através da camada
superior e no espaço“, disse Zhen Chen, que liderou as experiências como bolsista de pós-doutorado e agora é professor na Southeast University, na China.

O que eles não haviam sido capazes de testar ainda é se o dispositivo também produziria eletricidade. A camada superior neste experimento não contava com a folha de metal normalmente encontrada em células solares, que teria bloqueado a luz infravermelha do escape. A equipe agora está criando células solares que funcionam sem forros metálicos para acoplar a camada de resfriamento radiativa. “Achamos que em breve teremos um dispositivo prático que faz as duas coisas”.

Via Febrava

Túnel para congelamento rápido

Freezers, Froster, Eurotek spiral, Spirale, Seafood

A utilização do Túnel para congelamento rápido esta prevista na legislação vigente e se da após um elaborado processo de fabricação e embalagem dos espetinhos para festa, sendo que o processo de congelamento é fundamental para manter inalteradas as propriedades nutrícias e a aparência do produto, bem como estender a sua validade para consumo.

A segurança alimentar é tão importante a ponto de  de ter diversas legislações especificas para o setor, como estas:

  • Resolução RDC nº 216/MS/Anvisa, de 16/9/2004, dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico sanitárias do alimento preparado e segurança alimentar;
  • Resolução RDC nº 275/MS/Anvisa, de 21/10/2002, que estabelece diretrizes para os Procedimentos operacionais padronizados – POP e Roteiro de inspeção;
  • Portaria nº 1.428 / MAPA de 26 de novembro de 1993, determinando os Regulamentos técnicos sobre inspeção sanitária, Boas práticas de produção e/ou prestação de serviços e Padrão de identidade e qualidade na area de alimentos;
  • Portaria CVS 6/99 do Centro de Vigilância Sanitária da Anvisa;
  • Portaria CVS – 1 CVS–DITEP de 13 de janeiro de 1998 do Centro de Vigilância Sanitária da Diretoria do Centro de Vigilância Sanitária da Secretaria de Saúde;
  • Portaria CVS-8, de 6/3/1996, do Centro de Vigilância Sanitária.

Existem pequenas variações na especificação técnica do Túnel para congelamento rápido, decorrentes do fato de haverem diversos fabricantes, entretanto mediante uma enquete entre eles foi possível balizar a especificação mínima aceitável, como segue:

  1. capacidade de congelamento: dada em quilos por hora e personalizada conforme a necessidade;
  2. tempo de congelamento: 1 hora é o tempo ideal de processo;
  3. temperatura final: atingir ao menos -30C;
  4. dimensão: o tamanho é customizado em consonância com a capacidade de congelamento;
  5. acabamento: o mais recomendado é o aço inox, entretanto o aço pré-pintado também é aceito;
  6. isolamento: a espessura mínima admissível é de 120 milímetros de poliuretano injetado;
  7. tipo de compressor: o mais empregado e o modelo hermético;
  8. condensação: habitualmente ela se dá a base de a ar ventilado;
  9. controlador de funcionamento: os melhores são os digitais e microprocessador;
  10. tensão: normalmente o Túnel para congelamento rápido funciona em 220 volts/trifásico.

Entre outras especificações de acordo com a sua necessidade e projeto.

Sempre consulte um especialista, engenheiro ou revenda de câmara frigorífica.  Faça uma consulta em nosso portal e procure um revendedor, engenheiros de refrigeração para obter mais informações e um projeto para o seu negócio.